一般来说，若未取得相关证件或许可，用电车卖烤地瓜可能是违法的，主要涉及以下几个方面：
- 无照经营方面：根据《无证无照经营查处办法》，任何单位或者个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。如果没有办理营业执照等相关证件，利用电车卖烤地瓜属于无照经营，市场监督管理部门有权依法予以查处，可能会面临责令停止经营活动、没收违法所得及罚款等处罚。
- 食品安全方面：依据《中华人民共和国食品安全法》，从事食品销售需要取得相应的食品经营许可等相关证件。若未取得食品经营许可证等证件，销售烤地瓜这种食品，属于违法行为，会面临罚款、没收违法所得和违法经营的食品等处罚，情节严重的还可能被追究刑事责任。
- 城市管理方面：各地城市管理部门都有相关规定来规范城市秩序和市容环境。如果在禁止摆摊设点的区域，如交通要道、消防通道、学校医院等附近，或者未在指定的时间和地点用电车卖烤地瓜，可能违反城市管理规定，会被城管部门责令改正、处以罚款或暂扣经营工具等。
不过，在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，销售农副产品等的，不属于无证经营。