电车可以开外省，但需要做好充分准备并遵守相关规定。具体如下：
- 手续证件方面：车辆必须有合法有效的手续，如正规的车牌和行驶证等。一般来说，只要车辆在当地公安机关交通管理部门合法注册，其牌照在全国范围内理论上是有效的。但部分地区为加强交通管理，可能禁止外省电动车就地通行，或限制非本地牌照的电动车进入市区或在特定时间段行驶。例如北京、上海、广州等城市，对外地电动自行车管控较严，通常要求外地电动自行车持有者在本地办理登记手续，否则可能面临交警的教育与处罚。
- 车辆性能与充电方面：对于电动汽车，要确保车辆技术状况良好，包括电池、电机、控制器等关键部件性能稳定。同时，提前规划好行程路线和充电站分布情况，了解沿途充电站的开放时间、服务质量以及充电功率等信息。如果是电动自行车，由于其续航里程较短，按新国标要求的电动自行车因电池容量限制，最多行驶六七十公里，跨市甚至跨省行驶难度较大。车主需考虑车辆电量是否能支撑到下一个充电点，必要时可携带便携式充电器等设备。
- 交通法规方面：不同地区的交通法规可能存在差异，例如有些地方对电动车的行驶速度、载人载物等方面有特殊规定。车主在跨省行驶前，应提前了解目的地的相关政策，遵守当地的交通法规，注意行车安全，特别是在高速公路或城市道路上行驶时，要保持车距、控制车速，避免发生交通事故。
总之，电动车跨省行驶是可行的，但要提前了解目的地的相关政策和规定，做好行程规划和车辆检查等准备工作，以确保旅途顺利、安全。