从现实角度和一些常见说法来看，骑电车看见牛掉头可能有以下几种情况和含义：
- 从交通角度：
- 牛受惊吓或本能反应：牛可能受到了如汽车喇叭声、其他动物的惊吓等，本能地想要改变方向，所以掉头。这时候骑电车的人需要及时减速或避让，防止撞到牛或者因躲避牛而摔倒，引发安全事故。
- 前方有危险或障碍：牛可能察觉到前方有危险情况，比如前方道路有大坑、有施工障碍物等，所以选择掉头。这其实也在一定程度上给骑电车的人一个警示，提醒要留意前方路况，避免危险。
- 从文化或传统角度：
- 有灵性的警示：在一些文化传统中，牛被视为有灵性的动物。骑电车看见牛掉头，可能被认为是牛在以这种方式提醒人们，前方可能存在一些需要注意的事情，也许是安全方面的隐患，也许是一些不寻常的情况，是一种带有神秘色彩的预示。
- 象征转变或回头：牛掉头也可能被赋予象征意义，暗示着骑电车的人在生活、工作或其他方面可能需要做出转变，或者是提醒要回顾一下之前的行为、决策等，看看是否有需要调整的地方，就像牛掉头改变方向一样，人也可能需要改变一下思路或方向。