在番禺开电车是合法的，但需要遵守相关法律法规和规定，具体如下：
- 车辆要求
- 符合国家标准：电动自行车生产需符合强制性国家标准并获强制性产品认证，软硬件有防篡改设计，不得为提升车速等非法改装预留空间。
- 禁止非法改装：禁止任何单位和个人实施破解防篡改设计、改装电动机等使最高设计时速超过国家标准、加装影响通行安全装置等非法改装、加装行为，也禁止拼装电动自行车。
- 驾驶人要求
- 年龄限制：驾驶电动自行车应年满16周岁。
- 遵守交规：驾驶时须按照道路交通信号通行，在非机动车道内最高行驶时速不超过15公里，不得逆向行驶，且禁止以手持方式使用通讯工具、浏览电子设备以及吸烟、饮食等妨碍安全驾驶的行为。
- 其他规定
- 禁止通行区域：禁止电动自行车在高速公路、城市快速路、内环路及其放射线、过江隧道、人行道等禁止通行的道路行驶，市、区人民政府也可依法对电动自行车限制、禁止通行的道路作出规定。
- 登记上牌：电动自行车经公安机关交通管理部门登记上牌后，方可上路行驶。