汽车（包括电车）开除雾用冷风是因为冷风除雾的原理是基于温度和湿度的变化，能有效去除挡风玻璃上的雾气，具体如下：
- 降低温度：挡风玻璃上产生雾气，是因为车内温度高、湿度大，热的水蒸气遇到温度较低的挡风玻璃后，在玻璃表面液化成小水滴，从而形成雾气。使用冷风可以降低玻璃表面以及周围空气的温度，减小玻璃内外的温差。当温差变小后，水蒸气就不容易在玻璃表面液化，雾气也就不容易产生了。
- 除湿作用：汽车的制冷系统在运行过程中，蒸发器的温度很低，当潮湿的空气通过蒸发器时，空气中的水蒸气会在蒸发器表面凝结成水滴，然后通过排水系统排出车外，从而降低了车内空气的湿度。湿度降低后，即使玻璃表面温度较低，由于空气中水蒸气含量减少，也不容易在玻璃上形成雾气，从而达到除雾的效果。
虽然冷风除雾效果立竿见影，但在寒冷天气可能会让车内人员感觉不适。这种情况下，也可以选择用热风除雾，热风除雾是通过提高玻璃表面温度，让已经形成的小水滴重新蒸发，从而达到除雾的目的，不过热风除雾在刚开始时可能会使雾气变得更严重，需要一段时间才能完全清除。