在电车上卖烤肠，通常可以使用以下几种烤肠设备及对应的烤肠种类：
电热烤肠机
- 适用烤肠：各种常见的冷冻烤肠都适用，如鸡肉烤肠、猪肉烤肠、牛肉烤肠等。像双汇的台式烤肠，肉质鲜嫩，有多种口味可供选择，如原味、玉米味、辣味等，在市场上很受欢迎。还有雨润的烤肠，品质也不错，口感丰富。
- 优点：操作简单，插上电源即可使用，温度可以调节，能均匀地烘烤烤肠，使烤肠受热一致，烤出来的效果较好，能快速将烤肠烤熟，提高出餐效率。
- 缺点：需要有电源插座，对使用环境有一定要求，如果在没有电源的地方使用会比较麻烦。
燃气烤肠机
- 适用烤肠：同样适用于大多数冷冻烤肠，包括一些高端的纯肉烤肠，比如喜旺的纯肉烤肠，含肉量高，口感醇厚，用燃气烤肠机烤出来香气四溢。还有一些地方特色的烤肠，如哈尔滨红肠制成的烤肠，也可以用燃气烤肠机烤制，能突出红肠的独特风味。
- 优点：不需要依赖电源，只要有燃气供应就能使用，比较灵活，适合在一些没有电源但有燃气供应的场所使用，火力较大，烤制速度快。
- 缺点：需要配备燃气罐，存在一定的安全风险，需要注意燃气的使用安全，定期检查燃气设备是否漏气等。
便携式电烤炉
- 适用烤肠：可以选择一些小型的、适合家庭或户外使用的烤肠，如一些儿童专用的迷你烤肠，或者是一些手工制作的小烤肠。例如，一些自制的虾肉烤肠，将新鲜虾肉打成泥制作成小烤肠，用便携式电烤炉烤制，口感鲜美，很受小朋友和女性消费者喜爱。
- 优点：体积小，便于携带，适合在小型电车或流动摊位上使用，不占太多空间，有些还可以使用电池供电，进一步提高了使用的灵活性。
- 缺点：功率相对较小，烤制速度可能较慢，一次能烤制的烤肠数量有限。