外贸单证员主要制作以下几类单据：
商业单据
- 商业发票：是出口方向进口方开列发货价目清单，是买卖双方记账的依据，也是进出口报关交税的总说明。商业发票是一笔业务的全面反映，内容包括商品的名称、规格、价格、数量、金额、包装等，同时也是进口商办理进口报关不可缺少的文件，因此商业发票是全套出口单据的核心，在单据制作过程中，其余单据均需参照商业发票缮制。
- 装箱单：是对货物包装情况的详细记录，主要记载货物的包装形式、包装材料、每件包装内所装货物的数量、毛重、净重等内容，便于进口商在货物到达目的港时，核对货物的包装和数量等情况，也是海关查验货物的重要依据。
- 重量单：是用以证明货物重量的单据，除了记录货物的毛重、净重等重量信息外，还可能包括货物的皮重、件重等详细数据，在以重量计价的商品交易中，重量单是非常重要的结算单据，也是海关查验和征税的依据之一。
- 产地证：是证明货物原产于某一特定国家或地区的文件，主要用于享受进口国的关税优惠政策或满足进口国的贸易管制要求，常见的产地证有一般原产地证书、普惠制原产地证书等。
运输单据
- 海运提单：是船方或其代理人签发的，证明已收到货物，允许将货物运至目的地，并交付给托运人的书面凭证，它是承运人和托运人之间的运输契约证明，也是货物所有权的凭证，收货人凭提单向货运目的地的运输部门提货。
- 航空运单：是航空公司或其代理人签发的运输单据，是承运人与托运人之间的运输合同，也是承运人或其代理人收运货物的证明，但航空运单不是货物所有权的凭证，不能通过背书转让。
- 铁路运单：是铁路承运人收到货物后所签发的铁路运输单据，它是铁路运输合同的证明，也是铁路承运人收到货物的收据，但与海运提单不同，铁路运单通常也不具有物权凭证的性质。
- 多式联运单据：是多式联运经营人在收到货物后签发给托运人的单据，证明多式联运合同的存在以及多式联运经营人已接管货物并负责按照合同条款交付货物，它涵盖了多种运输方式的联合运输，具有较高的灵活性和便利性。
保险单据
- 保险单：是保险人与被保险人之间订立保险合同的正式凭证，详细记载了保险合同的各项条款，包括保险标的、保险金额、保险费率、保险责任范围、除外责任、保险期限等内容，是被保险人在货物遭受损失时向保险人索赔的主要依据。
- 保险凭证：是一种简化的保险单，它与保险单具有同等的法律效力，但内容相对简单，通常只记载保险单的主要条款和保险金额等重要信息，在实际业务中，保险凭证常用于一些简单的保险业务或与保险人有长期合作关系的客户。
其他单据
- 汇票：是由出票人签发，委托付款人在见票时或者在指定日期无条件支付确定的金额给收款人或者持票人的票据，在国际贸易中，汇票通常用于支付货款，是一种重要的支付工具。
- 海关发票：是根据某些进口国海关的规定，由出口商填制的一种特定格式的发票，其作用是供进口国海关核定货物的原产地、估价完税、征收差别待遇关税、统计等，不同国家的海关发票格式和内容有所不同。
- 领事发票：是出口商根据进口国驻出口国领事馆的要求，填写并经领事馆签证的发票，其作用与海关发票类似，主要是为了便于进口国海关对货物进行监管和征税，有些国家规定必须提供领事发票才能进口货物，否则不予通关。
- 检验检疫证书：是由检验检疫机构对进出口货物进行检验检疫后，根据检验检疫结果所签发的证明文件，如品质检验证书、重量检验证书、卫生检验证书、兽医检验证书等，用于证明货物的品质、数量、重量、卫生等方面符合合同要求或相关国家标准。