电车是可以从西安开到烟台的。以下为你分析其可行性及相关要点：
距离与路线
- 西安到烟台的距离大约1000公里左右，驾驶电车行驶这样的长途是可行的。一般来说，可以选择走连霍高速转济广高速再转青银高速等路线。
充电设施
- 充电桩分布：在连霍高速、济广高速、青银高速等主要高速公路的服务区，以及西安、烟台两地及沿途的城市中，都有大量的充电桩分布。国家电网等企业在高速公路服务区建设了较为完善的快充网络，一般每隔几十公里就会有一个服务区设有充电桩。
- 充电时间：目前市场上主流的电车快充时间一般在半小时到1小时左右可以将电量从较低水平充至80%左右。以平均每行驶300-400公里需要充电一次计算，从西安到烟台途中大约需要充电3-4次，算上充电及休息时间，整体行程可能会比驾驶燃油车多花费2-3小时。
车辆续航
- 现在市面上很多电车的续航里程都能达到400公里以上，一些高端车型的续航甚至可以超过600公里。在实际高速行驶中，由于速度较快、空调等设备的使用以及风阻等因素，续航里程可能会有所打折，但一般也能达到300公里以上。
在出发前，车主需要做好规划，提前了解沿途充电桩的分布和使用情况，可以通过充电桩运营商的APP或一些专门的电车出行规划APP来进行查询和规划。同时，要合理安排充电和休息时间，确保行车安全和旅途的顺利。