电车改奶茶车一般是违法的，原因如下：
- 法律法规依据
- 《道路交通安全法》第十六条明确规定，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征；不得改变机动车型号、发动机号、车架号或者车辆识别代号。将电车改为奶茶车，通常会改变车辆的原有结构和用途，属于擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征的行为，违反了相关法律规定。
- 安全隐患方面
- 稳定性降低：改装过程中可能会对电车的车架、车身等结构进行改动，破坏车辆原有的平衡和稳定性能。例如，为了安装奶茶制作设备和储物空间，可能会增加车辆的重量和改变重心位置，在行驶过程中容易导致车辆失衡，增加侧翻等事故的风险。
- 电气系统风险：奶茶车需要配备各种电器设备，如冰箱、榨汁机、照明等，改装时如果不合理地接入车辆电气系统，可能会导致电路过载、短路等问题，引发火灾等安全事故。而且非专业的改装可能会使车辆的电气系统失去原有的保护功能，无法在故障发生时及时切断电源，进一步增加了安全隐患。
- 制动与操控性能影响：改装后的车辆由于重量、重心等因素的改变，会对制动系统和操控性能产生影响。制动距离可能会变长，转向、刹车等操作的灵敏度和准确性可能会下降，在遇到紧急情况时，驾驶员难以有效地控制车辆，容易引发交通事故。