2025 年骑电车摆摊卖早餐是否违法不能一概而论，需要根据具体情况判断。
如果在规定的允许摆摊区域内，且未违反交通法规，同时办理了相关的合法手续，那么骑电车摆摊卖早餐是合法的。例如部分城市设置了专门的便民早餐点，允许符合条件的摊贩在规定时间和地点经营。但如果在禁止摆摊的区域进行摆摊，或者未办理合法手续，那么就可能属于违法行为。比如在济宁市，依据《济宁市城镇容貌和环境卫生管理条例》，擅自占用城镇道路摆摊设点是被禁止的，会面临相应处罚。在娄底市，未经许可在城市街道的机动车道旁或人行道上摆摊卖早餐，违反了当地市容管理规定，也属于违法行为。
如果你有骑电车摆摊卖早餐的打算，建议先了解当地的相关规定，按照要求办理手续，在合法合规的前提下开展经营活动。