根据中医理论，小米（粟米）性平或微凉，味甘咸，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾等功效。小米粥作为小米的常见烹饪形式，其性质会因烹饪方式和搭配食材有所变化：
1. 基础性质
小米本身偏凉性，但经过熬煮后，其凉性会减弱，整体趋于平和，适合大多数体质（尤其是脾胃虚弱者）长期食用。中医认为，煮熟的小米粥更易吸收，能中和其微凉之性，发挥养胃气的作用。
2. 影响因素
- 烹饪时间：久煮软烂的小米粥，凉性进一步降低，更偏温平；
- 搭配食材：若加入生姜、红枣、桂圆等热性食材，粥的性质会偏温；若加入绿豆、百合等凉性食材，则可能增加凉性。
3. 适用人群
- 一般人群：均可适量食用，尤其适合脾胃虚弱、消化不良、产后体虚者；
- 特殊体质：虚寒体质者建议搭配温性食材食用，避免单独长期大量食用凉性小米粥（尤其未煮透时）；热性体质者可适量食用，帮助清热。
总结
小米粥整体偏性平（微凉），煮熟后性质温和，具体寒热倾向可通过搭配食材调整。传统中医对食物性质的认知相对稳定，不随年份改变，因此 2025 年小米粥的性质仍遵循上述理论。